آشپزی با روغن های کنجد، دانه انگور و نارگیل
آشپزی با روغن های کنجد، دانه انگور و نارگیل

آشپزی با روغن های کنجد، دانه انگور و نارگیل، روغن‌ها معمولا نسبت به چربی‌های جامد در برابر حرارت تحمل بیشتری دارند. به علاوه، پخت و پز با روغن در مقابل استفاده از کره یا سایر موارد، انتخاب بهتری برای افرادی است که می‌خواهند چربی‌های اشباع را کمتر کنند.

روغن نارگیل برای سرخ کردن:

این روغن محبوب می‌تواند دما و حرارت زیادی را تحمل کند بنابراین می‌توانید به راحتی از آن برای سرخ کردن مواد غذایی مختلف استفاده کنید. در حالیکه روغن نارگیل مقادیر زیادی اسید چرب اشباع شده دارد، مطالعات اندکی بر روی آن انجام شده و ترکیباتی از اسیدهای چرب در روغن نارگیل را یافته است که ممکن است نسبت کلسترول کل بدن را بهبود ببخشد.

روغن نارگیل مزایای بسیار دیگری برای سلامتی بدن دارد و می‌تواند ابزاری مفید برای آشپزی باشد. در مورد بوی آن نیز نگران نباشید. روغن نارگیل بکر ممکن است بوی کمتری داشته باشد.

روغن دانه انگور در آشپزی:

اگرچه بیشتر افراد انگور را به خاطر محصولاتی که از آن تهیه می‌شود دوست دارند اما روغن دانه انگور برای پخت و پز قلمرو خاص خودش را دارد. مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که اسید چرب و آنتی اکسیدان‌های موجود در آن برای کاهش وزن موثر است.

همچنین این ترکیبات به کاهش تشکیل سلول‌های چربی جدید و التهاب کمک می‌کند. بیشتر مطالعات هنوز در ابتدای کار هستند و در مورد نحوه دقیق مصرف اطلاعاتی نمی‌دهند اما مطالعات و تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد که این روغن ممکن است برای کاهش سطح فشار خون مفید باشد و ضربان قلب را نیز بهبود ببخشد.

بنابراین سعی کنید آن را به سالاد و مواد غذایی خود اضافه کنید تا سلامت بهتر و بیشتری داشته باشید.

روغن کنجد برای برای پخت و پز غذا:

تمامی افرادی که فشار خون بالا دارند و از آن رنج می‌برند بهتر است از این روغن استفاده کنند. این روغن سرشار از اسیدهای تک و چند غیر اشباعی است و می‌تواند برای فشار خون بالا مفید باشد. این موضوع به خاطر وجود همین اسیدهای چرب، ویتامین E و سسامین است.

اگرچه مطالعات بیشتری نیاز است اما محققان اسیدهای چرب‌ و آنتی اکسیدان‌های آن را به افزایش کلسترول خوب خون و کاهش کلسترول بد خون پیوند می دهند.

سایر روغنهای مناسب آشپزی:

اگر به دنبال روغن‌های دیگری هستید می‌توانید از مواردی همچون روغن آووکادو، آفتابگردان و روغن بادام استفاده کنید. بیشتر روغن‌های گیاهی جایگزین، اسیدهای چرب چند غیر اشباع بالایی دارند و می‌توانند کلسترول خون را کاهش دهند و در نتیجه از بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری نمایند. این روغن‌ها کمی گران هستند بنابراین بهتر است به مقدار مناسب از آن‌ها استفاده نمایید.

برگرفته از سایت مجله سلامت